咖哩大虾

2015年7月6日 作者: 新桐
咖哩大虾
  • 菜系: 东南亚菜
  • 工艺: 炖煮
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 人数: 3人份
  • 椰浆 1小杯
  • 好侍辣味咖哩 4小块

咖哩大虾的做法

  • 1 洋葱、蒜切末。南瓜去皮、切厚片;西葫芦切厚片。香茅草洗净斜切。
  • 2 大虾洗净,
  • 3 剪去须爪眼睛,背上开刀,去肠线待用。
  • 4 少许油爆香洋葱蒜末。
  • 5 加南瓜块翻炒。
  • 6 转移到另一个锅中,加适量的水,放咖哩块4小块(中辣和辣各2)、香茅、煮开后转小火,将南瓜煮至将熟,
  • 7 加入西葫芦片,
  • 8 倒入椰浆,继续煮。
  • 9 大虾的表面扑少许面粉。
  • 10 将油加热到180度左右,将虾放进去炸约10秒,表面发红变脆。
  • 11 将虾捞出沥油。
  • 12 将炸好的虾放到锅里煮个5分钟。
  • 13 起锅,表面撒少许切丝的柠檬叶、薄荷叶装饰即可。

小贴士

  • 1、虾炸之前,将虾须虾爪及眼睛剪掉,尤其是虾眼入油锅受热容易爆开溅油,剪掉可以防止烫伤。虾开背去肠线,一个是为了干净,二是快熟及方便入味。虾不要炸太久,油温一定要够热,表面定型就可以了。

  • 2、煮南瓜西葫芦时,久不久搅拌一下,防止沾锅。南瓜和西葫芦煮熟需要的时间不同,最好先后放。

  • 3、好侍咖喱有原味、中辣、辣三种口味,可以按个人喜好选择,海鲜类还是比较建议做带辣味的好吃,爱辣的可以多放一个辣椒。

  • 4、香茅和柠檬叶可以增加香味去掉虾的腥味的,实在买不到不放也没关系。椰浆是咖哩的好搭档,让咖哩味道更香浓顺滑,最好不要省。

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