姜黄扇贝嫩豆汤

2015年4月28日 作者: 迈图娱乐官网
姜黄扇贝嫩豆汤
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 15分钟
  • 烹调时间: 35-45分钟
  • 热量: 243千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 100.0元
  • 花生油 2汤匙
  • 细香葱 10棵 (切段)
  • 1瓣 (切碎)
  • 10g (切碎)
  • 3g
  • 黑胡椒碎 1-2g
  • 绿朝天椒 1个 (去籽、切碎)
  • 孜然粒 1茶匙
  • 鲜咖喱叶 3片
  • 素高汤或鸡汤 800ml
  • 鲜嫩豌豆 450g
  • 棕色砂糖 3g
  • 酸角酱 2茶匙
  • 青柠汁 2茶匙

姜黄扇贝嫩豆汤的做法

  • 1 中火加热炒锅中的花生油,加入香葱段、蒜碎、姜碎、绿朝天椒碎、孜然粒和咖喱叶。翻炒1-2分钟,可以闻到香味后,倒入素高汤或鸡汤,将汤汁烧开。
  • 2 把洗干净的鲜嫩豌豆倒入汤中,转小火煮制4-5分钟,加入棕色砂糖和酸角酱,用盐和黑胡椒碎调味。将手持式搅拌器放入汤中,搅打直至所有的原料变得浓稠细滑。离火,备用。
  • 3 制作扇贝:另取一个平底锅,用中火加热,倒入花生油烧热。把芥菜籽放入锅中炒香,再放入姜黄粉和鲜咖喱叶翻炒一下,马上放入鲜扇贝肉,一起翻炒2-3分钟,直至扇贝完全成熟,外面微呈漂亮的金黄色。
  • 4 把豌豆汤重新上火加热(但不要烧开,否则会影响汤汁的味道及颜色),加入青柠汁后,离火。把汤盛入小汤碗中,再在汤碗中分别放入炒好的姜黄扇贝和咖喱叶,就可以享用了!

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嫩绿的味道

小贴士

  • 主料部分为嫩豆汤用料,辅料部分为姜黄扇贝用料。

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