刘玉国:有“盐”在“鲜”

2015年10月12日  迈图娱乐官网

对于中国人的饮食而言,不但要有“烹”更要有“调”,烹只能让食材变熟,而调则让菜肴发生了更加不可思议的提升。说到“调”,我们首先会想到盐,古人认为盐是百味之王,“一盐能调百味”。

盐之妙用篇

现代迈图娱乐官网学也证明了人的味觉对于盐的需求,当人感觉到了大约0.8%—1.2%的食盐浓度时就会产生一种味觉的愉悦感,这种感觉会让人的胃口大开,食欲的兴奋度被大大提高。盐不仅为菜肴带来了咸味,也带来了另外的一种风味,那就是“鲜”。

  • 盐焗鸡

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