泰国香米与巴吞米的辩别

2012年05月09日  迈图娱乐官网

巴吞米也产自泰国,是以香米为母本、白米为父本的杂交新米种。

泰国香米

泰国香米与巴吞米的辩别

泰国香米米粒细长,略弯,一端尖,一端扁圆。整米粒的平均长度不少于7毫米,宽度不少于3毫米,色泽半透明,具有茉莉香味。巴吞米粒型与泰国香米相似,但无香味,巴吞米生长期短,一年三季,直链淀粉含量高,口感较硬,米粒较散无粘性,煮出来口感不及香米好吃。泰国香米米质较硬,不易折断,泰国香米则易碎。
米饭:大米煮熟后,平铺在透明玻璃板上,再用另一块玻璃压在上面,施外力将饭粒压扁,若饭粒通体呈透明状,则是香米,若边缘透明,中心有白粉状,则不是香米。

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